feat(server): /metrics 可观测与日志上下文（F22）

- 新增 Prometheus 指标端点 /metrics（HTTP + DB + 作业统计）
- request.log 绑定 requestId/actorId，避免日志难追踪
- cron/pg-boss 作业增加 metrics 计数（runs/processed）
- 更新 env/runbook/README 与 v3 CSV 状态推进

server/package.json

@@ -41,6 +41,7 @@
     "fastify-plugin": "^5.1.0",
     "nodemailer": "^6.10.1",
     "node-cron": "^4.2.1",
+    "prom-client": "^15.1.0",
     "pg-boss": "^10.3.0",
     "pg": "^8.18.0",
     "prisma": "^7.3.0",